Équivalences poids et mesures

Je ne sais pas si ça vous est déjà arrivé, mais je ne supporte pas quand ma balance me lâche alors que j'ai déjà commencé à faire une recette... Même si je ne suis pas partisane de suivre une recette au gramme près, il y a un minimum à respecter et le pifomètre a ses limites.

Heureusement, tout cela est fini maintenant ! Vous avez ce magnifique tableau qui reprend les ingrédients les plus usuels en cuisine, avec leur équivalence en cuillère à café, en cuillère à soupe, en tasse, en verre (et oui, nous n'avons pas tous les mêmes verres ! Scoop de folie...), et bien sûr le fameux 10 g = X ml parce que des fois, on n'a qu'un verre mesureur sous la main.

Alors bien sûr, libre à vous d'arrondir, car je me doute que 31,25 ml de noix de coco râpée c'est pas forcément évident...

Et comme je suis sympa, je vous ai ajouté des équivalences de poids avec les mesures standards anglo-saxonnes !

Et pour les personnes high tech, je vous mets le lien vers deux applications Android :

- Cuisine Calculatrice qui reprend les équivalences du tableau avec plus d'ingrédients encore (type saindoux, curcuma ou vodka)

- Cuisinette qui vous convertit la quantité d'ingrédient selon le nombre de personnes.

Amusez-vous bien !

Attention, teaser ! A venir un article couture...

Accords d'épices

Aujourd'hui, un petit article rapide mais qui peut servir...
Je vous ai préparé un tableau reprenant les accords entre différentes épices et les types de plats avec lesquelles elles se marient bien.

Vous pouvez cliquer sur l'image pour l'agrandir et la télécharger.

Galettes de pommes de terre

Voici une recette simple et rapide pour un repas d'un soir de semaine. A agrémenter de lardons fumés, de filets de poulet ou d'une salade verte.

• Pour 4 personnes il vous faudra :

• 4 pommes de terre 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 œufs
• 1 oignon
• sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Puis râpez-les.

Rajoutez à l'ensemble les œufs et la farine pour donner plus de consistance. Salez et poivrez.

Dans une grande poêle, versez une cuillère d'huile. Chauffez. À l'aide d'une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l’aplatissant pour obtenir des galettes. Pour les puristes, vous pouvez mettre des cercles à pâtisserie directement dans votre poêle et les remplir de préparation en tassant bien. 

Retournez de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite (avec délicatesse, notamment si vous avez choisi l'option "Cercle"). 

Sortez-les de la poêle lorsqu'elles sont « dorées» et encore moelleuses au cœur. Ajoutez une pincée de sel et servez.

Bon appétit !

Mug cake

Tout d'abord, je vous souhaite une très belle et heureuse année à tous. Qu'elle puisse vous apportez ce dont vous avez besoin et combler vos envies les plus folles.

En parlant d'envies, qui n'a jamais eu un besoin urgent et pressant de gâteau au chocolat ? Que ce soit pour consoler une amie, affronter la grisaille ou juste pour se faire un petit plaisir (mais si, le magnésium et le calcium c'est super important pour la santé !), je vais vous donner une recette express pour un mug cake au chocolat au micro-ondes.

Pour un mug cake il vous faudra :
- 20 g de beurre
- 35 ml de lait
- 1 oeuf
- quelques gouttes de vanille liquide
- 25 g de farine
- 45 g de sucre
- 15 g de cacao amer
- 20 g de chocolat pâtissier
- ... et un mug de grande taille !

Attention, ça va super vite : vous mettez le beurre dans la tasse et 30 secondes au micro-ondes.

Ensuite, vous ajoutez le lait, l'oeuf et la vanille et vous mélangez bien avec une fourchette.

Puis vient le tour de la farine, du sucre et du cacao amer. Vous remélangez bien.

Enfin, vous plongez les carrés de chocolat directement dans votre mélange et vous enfournez pour 2 minutes 30.

Et ding ! C'est prêt...

Prochain article : la bûche de Noël façon Trianon (si si il arrive, patience...).

Sauce express au foie gras

Une des joies d'être parents, en dehors des nuits qui semblent ne faire que quelques heures (comment ça, ce n'est pas qu'une impression ?), ce sont les imprévus. Comme une bronchiolite qui s'invite pour Noël alors que ce n'était absolument pas sur la liste...

Mais bon, on s'adapte et ce n'est pas parce qu'on ne va pas fêter Noël avec la famille que ce soir ça doit être jambon-pâtes.

Du coup, voici le menu : toasts de saumon en forme de sapin et coquilles Saint Jacques en entrée, tournedos avec une sauce au foie gras et pommes noisettes et bûche glacée en dessert. 

Pour la sauce foie gras, il vous faudra (et pour le reste, il y a leclerc drive) :

- 120 g de foie gras en bloc

- 200 ml de crème fraîche liquide

- 1/2 cuillère à café de fond de volaille

- Poivre

Commencer par sortir le foie gras et tailler-le en petits cubes. 

Pendant qu'il ramollit, vous pouvez chauffer la crème sur feu doux en surveillant pour éviter que ça n'attache. 

Quand elle est arrive à ébullition, vous ajoutez les dés de foie gras hors du feu et vous mélangez jusqu'à ce que ça fonde. Il ne reste qu'à mixer pour obtenir un mélange lisse et à servir aussitôt. 

Joyeux Noël à tous !

Sucettes de chocolat chaud

Comme promis, un article spécial Noël. Je ne sais pas vous, mais dès que les températures chutent, je ne rêve que de crème de marrons, chocolat chaud et biscuits à la cannelle... Or, ça tombe plutôt bien parce que la tendance cette année est aux cadeaux diy et gourmands. 

En surfant sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette qui m'a confortée dans mes envies de douceur et de chaleur...

Pour environ 25 sucettes il vous faudra :

- 120ml de crème fraîche épaisse 

- une boîte de 397g de lait concentré sucré

- 600g de chocolat pâtissier haché ou en copeaux (variez les plaisirs avec du chocolat noir, au lait, ou blanc !) 

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

- des bâtons de sucette, des cuillères jetables en bois ou encore comme moi des pics à brochettes...

Il faut commencer par râper le chocolat. Alors autant vous dire que pour 3 tablettes ça vaut le coup de sortir le robot pour celles et ceux qui en ont un ("ah bon, on peut râper autre chose que des carottes avec ce disque ?"). Vous mettez tout ce bon chocolat dans un saladier qui supporte la chaleur sans en manger trop entre temps.

Ensuite, il faut mélanger le lait concentré et la crème jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis placer à feu moyen. Vous portez à ébullition en faisant attention à remuer sans arrêt car ça attache très vite. Aux premiers frémissements, vous pouvez verser cette préparation sur votre chocolat râpé. 

Normalement, une bonne odeur se dégage et il vous faut lutter pour ne pas plonger les doigts dans le chocolat et éviter la brûlure... Ajouter la vanille liquide et mélangez ensuite l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et brillant. 

Alors après il y a plusieurs solutions :

- soit vous avez un moule à cake pops (comme sur la photo) : vous remplissez alors les empreintes au maximum et plantez les bâtons,

- soit vous avez une méga collection de moule à glaçons/gâteaux individuels en silicone que vous garnissez généreusement, quitte à égaliser à la fin en raclant sur toute la surface du moule et vous plantez les bâtons,

- enfin, vous n'avez rien de tout ça (mais que fait le Père Noël ?). Dans ce cas-là, vous pouvez verser dans un grand moule (ou une plaque avec des rebords) recouvert de papier sulfurisé. Le mélange doit avoir quelques centimètres d’épaisseur. Attention, ici on ne plante pas encore les bâtons.

Laisser ensuite reposer et refroidir toute une nuit (ou 3-4h au frigo).

Pour les deux premières méthodes : vous démoulez chaque empreinte et replantez les bâtons.

Pour la dernière méthode : une fois le bloc ferme, découper en cubes (environ 25 pour la quantité préparée) à l’aide d’un grand couteau. Planter ensuite un bâton dans chaque cube. 

Vu la quantité, vous avez plusieurs options. Soit vous êtes gourmands et vous vous préparez environ 25 chocolats chauds dans la foulée (mais ça risque de faire beaucoup, oui, même si les produits laitiers sont nos amis pour la vie). Soit vous les mettez dans une boîte en plastique hermétiquement fermée que vous cachez au frais pour vous. Soit vous faites un joli bouquet de sucettes avec un ruban pour offrir un peu de douceur cacaotée à vos proches et amis...

Pour info, cela se conserve 1 semaine à température ambiante (mais attention à la chaleur !), 2 semaines au frigo, 1 mois au congélateur. 

Et le mode d'emploi est super dur, penser à bien le noter : une sucette dans une tasse de lait chaud et on remue !

La pâte brisée express

Et oui, déjà presque un an depuis le dernier article... Que le temps passe vite, et encore plus avec un bébé à la maison ;-) 

Du coup, je vous propose une recette qui sert toujours, que ce soit dans sa version sucrée ou salée, mais surtout qui est rapide à faire !

Il vous faudra :

- 300 g de farine

- 150 g de beurre pommade

- 1/2 cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe de sucre si c'est une pâte sucrée / du thym, basilic ou rien si c'est une pâte salée

- 80 ml de lait

L'astuce pour cette pâte est d'avoir ce qu'on appelle un beurre pommade. C'est un beurre très mou, que vous lissez avec un fouet. Soit vous êtes prévoyants et vous sortez votre beurre au moins 3h avant, ou alors vous êtes dans un de ces moments où vous avez des invités à l'improviste, une folle envie subite de cuisiner ou simplement pas de tête... Dans ce cas-là, pas de panique, vous passez votre beurre au micro-ondes EN MODE DÉCONGÉLATION 1 min.

Vous devez arriver à une consistance comme ça :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre (ou les herbes, épices). À cela, vous ajoutez votre beurre pommade et vous mélangez jusqu'à obtenir une semoule assez grosse.

Enfin, terminez par votre lait et n'hésitez pas à mettre la main à la pâte pour former une boule.

 

Attention, cette pâte supporte mal le frigo, si vous devez absolument la réfrigérer, passez-la quelques instants au micro-ondes pour la détendre au moment de vous en servir. Sinon, vous pouvez la cuire directement à blanc, à même le moule.

A suivre, un article spécial Noël... 

Cake pops foie gras-pain d'épices

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une très belle et heureuse année, qu'elle comble vos attentes et vos espoirs et vous réserve de bonnes surprises...
Je vais partager aujourd'hui avec vous une recette que j'ai inventée et qui fait de l'effet pour les fêtes ou les grandes occasions...

Pour réaliser environ 80 bouchées, il vous faudra :
- 4x130g de foie gras de canard
- 1 paquet de pain d'épices (un industriel suffira mais vous avez une recette ici)
- 20 speculoos
- pics en bois ou en plastique

Vous commencez par laisser le foie gras à température ambiante pour le ramollir (moi je l'achète en conserve comme ça il est plus maléable).

Ensuite, vous mixez le pain d'épices jusqu'à obtenir une fine poudre que vous mélangerez à votre foie gras émietté. Essayez de mettre le pain d'épices au fur et à mesure afin d'avoir une consistance collante mais pas trop quand même...

Mixez les speculoos et mettez-les dans une assiette creuse.
Vous faconnez des boules de la taille d'une noix que vous roulerez dans la poudre de speculoos avant de les laisser prendre au frigo.

Enfin, au bout d'une heure, il ne vous reste plus qu'à embrochez vos cake pops salés et à les présenter sur un joli plateau pour un max d'effet !

Et pour coller à la période, voici une super recette de galette facile à faire...

Poulet au sésame

Comme promis dans l'article précédent, j'ai testé le sucre de pomme de ma Mmm'box. Et histoire de changer un peu, j'ai tenté une version salée.

Ce soir, c'était donc poulet au sésame (et sucre de pomme).

Les ingrédients pour 2 personnes :
  - 280 g d'aiguillettes de poulet (une barquette quoi)
  - 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  - 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  - 50 g de graines de sésame
  - 4 cuillères à soupe du fameux sucre de pomme (ou du miel)
  - sel
  - poivre

J'ai commencé par faire mariner les aiguillettes de poulet dans une assiette creuse avec l'huile de noix et la sauce teriyaki pendant 15/20 min.

Ensuite, j'ai grillé le poulet sur feu fort  jusqu'à ce que ça soit doré de chaque côté. Ensuite, j'ai laissé cuire sur feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps-là, vous pouvez torréfier les graines de sésame à feu vif dans une poêle chaude, sans cesser de remuer et seulement 30 secondes (je n'ai pas utilisé 15 tonnes de sésame, c'est juste que je me suis servie d'une poêle à blinis).

Quand le poulet est cuit et doré, vous le nappez de sucre de pomme et vous le caramélisez à feu fort pendant 2/3 minutes ; puis vous ajoutez les 3/4 du sésame avec lesquels vous enrobez vos aiguillettes en remuant bien.

Enfin, vous éteignez tout et vous ajoutez le reste du sésame (1/4 pour ceux qui suivent) en mélangeant bien.

Et c'est prêt !

Petite anecdote :
Quand j'ai voulu peser les graines de sésame, impossible d'allumer la balance, la pile étant pourtant récente. J'ai donc dû ruser et mesurer l'équivalent g/ml pour le sésame.
Mais comment faire ? Comment savoir que 50 g de sésame font 73 ml ? Ou que 3 cuillères à soupe d'huile correspondent à 45 ml ?

Facile ! J'utilise l'application "Cuisine Calculatrice" sur Android... Avec cette application gratuite, vous pouvez convertir des mesures de cuisine comme le gramme, le kilogramme, la cuillère, la cuillère à soupe, une tasse, un verre, millilitres ou litre...

Mmm'box

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler d'un concept que j'aime bien, à savoir LA grande tendance du moment... les box !
Après avoir cédé à la Joliebox et à la DIYbox, j'ai donc testé la Mmm'box (et pourquoi pas plus tard la GambettesBox...)...

Le concept :
Un abonnement mensuel à 16.50€ et "vous recevez chaque mois une boite remplie de produits à déguster, d'ustensiles ou d'objets de déco, de recettes et de goodies, le tout livré directement dans votre boite aux lettres".

En vrai :
La box est arrivée mi-novembre, comme prévu, et le contenu était hyper bien protégé.
A l'intérieur, il y avait :
  - Du chocolat au lait créé sur mesure par Big Bang Chocolat : avec des morceaux de riz soufflé, de framboises, de pistaches et de sésame
  - Une boisson Geek Chic (petit clin d'oeil ?) de chez Bordeline au Guarana
  - Une brique d'eau de coco de Vaïvaï
  - Du sucre de pomme (moi non plus, je ne connaissais pas...) appelé Dulce Di de Rigoni Di Asago
  - Un sachet de pop corn sucré-salé de chez Tyrell's
  - Et du côté des "gadgets", un paper toy en forme de donut, une carte collector, des fiches recettes pour chaque produit et la liste de courses version petit format pour toutes les recettes.

Franchement, j'ai été emballée par les produits que je ne connaissais pas (à part l'eau de coco). Ce sont des produits que je peux utiliser dans ma cuisine de tous les jours (au contraire de la box Gourmandiz) mais qui sortent quand même de l'ordinaire. Et j'ai adoré le site de Big Bang Chocolat car on peut vraiment créer sa tablette personnalisée avec une base (chocolat noir, au lait, blanc ou même bi-goût) et 5 ingrédients à ajouter au choix (céréales, noix & graines, fruits séchés et confiserie). Je trouve ça sympa de pouvoir offrir à quelqu'un un chocolat qui lui ressemble... Et ils ont le même concept pour les céréales ;-)

Et côté cuisine, ça m'a permis de tester le sucre de pomme en version salée.

A suivre !

Des cubes de beurre aromatisé

Je me suis rendue compte que j'avais promis cette recette depuis bien longtemps sans jamais la mettre en ligne...

Erreur corrigée aujourd'hui !


Pour un bac à glaçons de 24 cubes (oui je sais, c'est assez approximatif)

- 250 g de beurre doux
- ail 

- persil
- herbes de Provence
- paprika




Faites fondre le beurre dans un bol (au bain marie ou au micro-ondes) et divisez-le en autant de recettes de cubes que vous avez prévu (ici 3, soit 83 g chacun, bravo pour le calcul de tête !).

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail et 2 de persil (en poudre ou finement haché) dans un bol ; 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence dans le 2ème et ... 2 cuillères à soupe de paprika dans le 3ème.

Bien remuer et répartir ensuite dans vos bacs à glaçons. Une fois que les mélange ont vraiment bien pris, vous pouvez les démouler et les stocker par parfum dans des sacs congélation. 

Vous n'aurez plus qu'à sortir vos cubes un par un en fonction de vos besoins, sur un steak, des pâtes, du riz...

Et bien sûr, vous pouvez adapter et varier les recettes à l'infini...

THE original cheesecake

Je continue sur ma lancée et je vous propose aujourd'hui LA recette du cheesecake...


Pour 6 personnes :

Pour le fond du gâteau :

- 200 g de biscuits spéculoos

- 80 g de beurre

Pour la garniture :
- 1 kg de Philadelphia (ou de St Môret)
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Commençons par le commencement : préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6 - Trucs et astuces)


La recette originale est faite avec des petits beurre mais je dois être l'une des rares personnes à ne pas aimer ça... Du coup, je les remplace par des spéculoos que je passe au mixer pour obtenir une poudre, puis je les mélange au beurre fondu.

Ensuite vient l'histoire du moule. L'idéal est d'avoir comme moi un moule avec cercle amovible (comme sur la photo mais en marron) mais sinon un moule assez haut et surtout antiadhésif fera l'affaire si vous prenez le temps de bien le garnir de papier sulfurisé. Vous tapissez donc le fond du moule avec le mélange, tassez bien et faites cuire 10 min.



Mélanger le Philadelphia avec le sucre, les oeufs et la vanille (au mixer c'est mieux, afin d'obtenir une préparation presque liquide) et verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit.

Mettre au four 25 à 35 min selon la puissance du four (moins cela cuit, plus cela sera crémeux...).

Le plus dur est de le laisser refroidir (mais il n'en sera que meilleur) puis mettez-le au réfrigérateur pendant 4 h minimum.


Vous pouvez éventuellement sortir de cette version originale et rajoutez sur le dessus un coulis de myrtilles, de caramel, saupoudrez de cacao amer...


Laissez libre cours à votre imagination !

Bounty maison

 Les Bounty® sont une de mes chocolateries préférées (parmi bien d'autres si vous écoutez mes collègues)... Pour réaliser de magnifiques spécimen maison, il vous faudra :

- 350 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 200 g de lait concentré sucré
- 225 g de noix de coco râpée
- des moules à financiers ou à tartelettes

Battez le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez le lait concentré puis la noix de coco. La pâte doit être lisse.

Remplissez les moules individuels de cette préparation et mettez les au frais (3h au frigo ou 15 min au congélateur pour les plus pressés).

Faites ensuite fondre le chocolat (au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau ou au bain-marie pour le puristes).

Attention, on aborde la partie technique : il faut démouler les Bounty® (ça doit vraiment bien se démouler, si ce n'est pas le cas, patientez encore, même si c'est dur), les plonger dans le chocolat encore liquide (quitte à le réchauffer si besoin) et les faire durcir sur une feuille de cuisson ou du papier aluminium au frigo pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Tarte aux fraises

Et voici le premier article d'une petite série, il était temps ! Pour celui-ci, je me suis lancée dans un classique, la tarte aux fraises...

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 2 cuillères à soupe d’arôme vanille)



La pâte :

  Il faut commencer par blanchir les jaunes et le sucre au fouet et ajouter une cuillère à soupe peu d'eau.


Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Versez au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Ensuite, faites une boule homogène.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, garnissez de papier sulfurisé (oui, par dessus la pâte).

  Ajoutez des billes de cuisson en céramique (ou des haricots secs crus si vous n'en avez pas - ou des cacahuètes si vous n'avez que ça sous la main).

Faites cuire 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).


La crème pâtissière :

  Le secret d'une bonne tarte aux fraises repose dans la crème pâtissière qui l'accompagne. Comment ne pas la rater ? Rien de plus simple : mettez le lait à bouillir avec la vanille.

A part, mélangez ensuite l'oeuf avec le sucre, continuez de remuer constamment et ajouter la farine.

Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant encore puis remettez la casserole sur le feu.

Faites cuire en tournant très soigneusement et retirez à la reprise de l'ébullition.

  Enfin, versez la crème sur le fond de tarte et disposez joliment les fraises coupées en 2.

Tada !

                                                 

Gâteaux apéro aux oignons et herbes de provence

Si vous avez un petit peu de temps et que vous avez envie d'impressionner vos invités avec des crackers maison, rien de plus simple !

 Pour 50 crackers environ, il faut :

-          3 oignons

-          Herbes de Provence

-          6 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour pinceau

-          3 cuillères à soupe d’eau

-          300g farine

Commencez par hacher grossièrement les oignons puis mettez-les  dans un mixeur avec les herbes de Provence, jusqu'à obtenir un mélange pulpeux.

Vous ajoutez ensuite l'huile d’olive et l'eau afin de transformer votre mélange pulpeux en purée.

Mettez  ce mélanger dans un saladier rempli de farine. Votre pâte ainsi obtenue ne doit être ni trop sèche ni trop humide.

Ensuite, vous étalez très finement votre pâte sur un plan de travail fariné et vous n'avez plus qu'à jouer de l'emporte-pièce (un conseil, évitez ceux aux contours trop farfelus, le démoulage risque de tout abîmer plutôt qu'autre chose...).

Vous disposez enfin vos crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four ou mieux encore, sur une feuille de silicone. 

Avant de mettre au four th°6 (soit 180°C) pendant 10 minutes, vous badigeonnez avec un pinceau d'huile d’olive et saupoudrez d'herbes de Provence et de sel fin.

Le temps de cuisson est indicatif et dépend principalement de la taille et de l'épaisseur de vos crackers : à surveiller de très près !

A venir prochainement :

Des Bounty maison et des cubes de beurre aromatisé toujours prêts à l'emploi...

Cake au comté et aux épices

Voici une recette passe-partout pour les apéros, les dimanches cocooning ou les soirées entre copines...

-          2 œufs

-          200g farine

-          250g comté

-          1 sachet de levure

-          20cl huile + moule

-          Poivre

-          Gingembre (2 cuillères à soupe)

-          4 épices (1 cuillère à soupe)

-          Muscade (1 cuillère à soupe)

-          10cl crème fraîche liquide

Vous commencez par mélanger la farine et la levure. 

Ensuite, creusez un puits et incorporez les œufs un par un.

Une fois que vous avez râpé le comté, vous pouvez incorporer l'huile, la crème et les épices.

Vous mélangez les deux appareils et vous pouvez verser dans un moule à cake.

Vous enfournez à th°7 (soit 210°C) pendant 40 minutes.

Attendez quelques minutes que le cake refroidisse avant de le démouler.

Vous pouvez le déguster chaud ou froid, accompagné d'une salade de tomates ou coupé en cubes pour un apéro.

Gâteaux à la noisette

Aujourd'hui, c'est pâtisserie ! Je vous propose une recette très simple mais qui met plus de temps à préparer qu'à avaler...


Pour environ 20 petits gâteaux, il vous faut :
- 130g de noisettes
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre
- un peu d'huile de noisette (ou de tournesol)



Pour commencer, si les noisettes sont entières, mixez-les pour en faire de la poudre.

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes et le sucre. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les dans le mélange précédent puis fouettez l'ensemble avec un batteur électrique pour l’homogénéité.

Préchauffez le four à 160°C (th 6).

Enduisez un moule en silicone avec un peu d'huile de noisette au pinceau. Versez la préparation dans les empreintes au 3/4 de la hauteur et enfournez pour 15 à 160°C (th 6) puis 5 minutes à 120°C (th 4).

Bon appétit !

La véritable recette de la sauce tomate bolognaise (la mienne, en tout cas)

Comme vous êtes de petits veinards, je vais vous donner ma recette de la sauce tomate bolognaise. C'est un régal qui accompagne très bien les pâtes bien sûr mais aussi le riz, le blé etc. Et autre avantage, ça ne prend que 25 min à cuire et on peut en préparer des tonnes et les congeler par portions (pratique, quand on n'a pas envie de faire à manger...)

Donc, pour des spaghetti bolognaise pour 4 personnes il vous faut :

- 5 steaks hachés (frais ou surgelés)

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon jaune

- 6 belles et grosses tomates

- 1 boîte de concentré de tomates (environ 140g)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel 

-Poivre

- Herbes de Provence

-Et des spaghettis

Vous commencez par hacher votre oignon puis mettez-le dans une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, on les réserve (on les met de côté).

Pour les steaks, vous les faites cuire sans rien s'ils sont surgelés ou avec une noisette de beurre s'ils sont frais. Vous émiettez la viande au fur et à mesure de la cuisson en veillant à laisser des bouts assez petits (mais pas trop quand même). Quand c'est doré et tout émietté, vous pouvez ajouter les oignons et un peu de sel et de poivre (ou encore mieux, du sel aromatisé aux 5 baies).

Ensuite, vous coupez les tomates en quartiers (si elles ne sont pas très mûres, il vaut mieux les couper en plus petit) et les faites revenir à part et à feu fort dans la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter les gousses d'ail émincées. Laissez cuire 2 à 3 minutes et incorporer à la première casserole.

Vous pouvez commencer à faire cuire les spaghetti. 

Pour finir, vous ajoutez le concentré de tomates, le sel aromatisé aux 5 baies et les herbes de Provence et vous laissez mijoter 10 petites minutes.

Bon appétit !

Petite variante : vous zappez l'étape oignons-steaks et vous ajoutez environ 75 cl d'eau et vous obtenez une super soupe à la tomate qui, tout comme sa grande sœur, peut se congeler à l'occasion...