Équivalences poids et mesures

Je ne sais pas si ça vous est déjà arrivé, mais je ne supporte pas quand ma balance me lâche alors que j'ai déjà commencé à faire une recette... Même si je ne suis pas partisane de suivre une recette au gramme près, il y a un minimum à respecter et le pifomètre a ses limites.

Heureusement, tout cela est fini maintenant ! Vous avez ce magnifique tableau qui reprend les ingrédients les plus usuels en cuisine, avec leur équivalence en cuillère à café, en cuillère à soupe, en tasse, en verre (et oui, nous n'avons pas tous les mêmes verres ! Scoop de folie...), et bien sûr le fameux 10 g = X ml parce que des fois, on n'a qu'un verre mesureur sous la main.

Alors bien sûr, libre à vous d'arrondir, car je me doute que 31,25 ml de noix de coco râpée c'est pas forcément évident...

Et comme je suis sympa, je vous ai ajouté des équivalences de poids avec les mesures standards anglo-saxonnes !

Et pour les personnes high tech, je vous mets le lien vers deux applications Android :

- Cuisine Calculatrice qui reprend les équivalences du tableau avec plus d'ingrédients encore (type saindoux, curcuma ou vodka)

- Cuisinette qui vous convertit la quantité d'ingrédient selon le nombre de personnes.

Amusez-vous bien !

Attention, teaser ! A venir un article couture...

Accords d'épices

Aujourd'hui, un petit article rapide mais qui peut servir...
Je vous ai préparé un tableau reprenant les accords entre différentes épices et les types de plats avec lesquelles elles se marient bien.

Vous pouvez cliquer sur l'image pour l'agrandir et la télécharger.

La pâte brisée express

Et oui, déjà presque un an depuis le dernier article... Que le temps passe vite, et encore plus avec un bébé à la maison ;-) 

Du coup, je vous propose une recette qui sert toujours, que ce soit dans sa version sucrée ou salée, mais surtout qui est rapide à faire !

Il vous faudra :

- 300 g de farine

- 150 g de beurre pommade

- 1/2 cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe de sucre si c'est une pâte sucrée / du thym, basilic ou rien si c'est une pâte salée

- 80 ml de lait

L'astuce pour cette pâte est d'avoir ce qu'on appelle un beurre pommade. C'est un beurre très mou, que vous lissez avec un fouet. Soit vous êtes prévoyants et vous sortez votre beurre au moins 3h avant, ou alors vous êtes dans un de ces moments où vous avez des invités à l'improviste, une folle envie subite de cuisiner ou simplement pas de tête... Dans ce cas-là, pas de panique, vous passez votre beurre au micro-ondes EN MODE DÉCONGÉLATION 1 min.

Vous devez arriver à une consistance comme ça :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre (ou les herbes, épices). À cela, vous ajoutez votre beurre pommade et vous mélangez jusqu'à obtenir une semoule assez grosse.

Enfin, terminez par votre lait et n'hésitez pas à mettre la main à la pâte pour former une boule.

 

Attention, cette pâte supporte mal le frigo, si vous devez absolument la réfrigérer, passez-la quelques instants au micro-ondes pour la détendre au moment de vous en servir. Sinon, vous pouvez la cuire directement à blanc, à même le moule.

A suivre, un article spécial Noël... 

Mmm'box

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler d'un concept que j'aime bien, à savoir LA grande tendance du moment... les box !
Après avoir cédé à la Joliebox et à la DIYbox, j'ai donc testé la Mmm'box (et pourquoi pas plus tard la GambettesBox...)...

Le concept :
Un abonnement mensuel à 16.50€ et "vous recevez chaque mois une boite remplie de produits à déguster, d'ustensiles ou d'objets de déco, de recettes et de goodies, le tout livré directement dans votre boite aux lettres".

En vrai :
La box est arrivée mi-novembre, comme prévu, et le contenu était hyper bien protégé.
A l'intérieur, il y avait :
  - Du chocolat au lait créé sur mesure par Big Bang Chocolat : avec des morceaux de riz soufflé, de framboises, de pistaches et de sésame
  - Une boisson Geek Chic (petit clin d'oeil ?) de chez Bordeline au Guarana
  - Une brique d'eau de coco de Vaïvaï
  - Du sucre de pomme (moi non plus, je ne connaissais pas...) appelé Dulce Di de Rigoni Di Asago
  - Un sachet de pop corn sucré-salé de chez Tyrell's
  - Et du côté des "gadgets", un paper toy en forme de donut, une carte collector, des fiches recettes pour chaque produit et la liste de courses version petit format pour toutes les recettes.

Franchement, j'ai été emballée par les produits que je ne connaissais pas (à part l'eau de coco). Ce sont des produits que je peux utiliser dans ma cuisine de tous les jours (au contraire de la box Gourmandiz) mais qui sortent quand même de l'ordinaire. Et j'ai adoré le site de Big Bang Chocolat car on peut vraiment créer sa tablette personnalisée avec une base (chocolat noir, au lait, blanc ou même bi-goût) et 5 ingrédients à ajouter au choix (céréales, noix & graines, fruits séchés et confiserie). Je trouve ça sympa de pouvoir offrir à quelqu'un un chocolat qui lui ressemble... Et ils ont le même concept pour les céréales ;-)

Et côté cuisine, ça m'a permis de tester le sucre de pomme en version salée.

A suivre !

Des cubes de beurre aromatisé

Je me suis rendue compte que j'avais promis cette recette depuis bien longtemps sans jamais la mettre en ligne...

Erreur corrigée aujourd'hui !


Pour un bac à glaçons de 24 cubes (oui je sais, c'est assez approximatif)

- 250 g de beurre doux
- ail 

- persil
- herbes de Provence
- paprika




Faites fondre le beurre dans un bol (au bain marie ou au micro-ondes) et divisez-le en autant de recettes de cubes que vous avez prévu (ici 3, soit 83 g chacun, bravo pour le calcul de tête !).

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail et 2 de persil (en poudre ou finement haché) dans un bol ; 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence dans le 2ème et ... 2 cuillères à soupe de paprika dans le 3ème.

Bien remuer et répartir ensuite dans vos bacs à glaçons. Une fois que les mélange ont vraiment bien pris, vous pouvez les démouler et les stocker par parfum dans des sacs congélation. 

Vous n'aurez plus qu'à sortir vos cubes un par un en fonction de vos besoins, sur un steak, des pâtes, du riz...

Et bien sûr, vous pouvez adapter et varier les recettes à l'infini...

Tables de conversion

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'ai toujours du mal à retenir a conversion entre les températures et les thermostats du four. 

Je vous ai donc mis un petit tableau de rappel :

A bientôt !

Attention teaser : prochaine recette, la véritable sauce tomate...

Sel aromatisé

Dans la recette des haricots verts au bacon, je vous avais promis la recette du sel aromatisé. C'est ultra simple mais ça fait partie des recettes qui font leur petit effet avec très peu de moyens. Vous avez sûrement vu, sur les marchés ou ailleurs, ces petits sachets en plastique avec du sel mélangé à des épices. J'ai voulu tester et je me suis lancée. Résultat garanti !

Je vous conseille de prévoir un pot à confiture (avec couvercle) par sorte de sel que vous voulez préparer.

Aux niveaux des proportions, là-aussi, c'est ultra simple :

3/4 de gros sel de Guérande

1/4 d'épices (je vous conseille le poivre aux 5 baies, le curry ou encore un mélange ail et persil en poudre etc.)

Attention gestes techniques culinaires de folie ! 

Mettez le sel dans le pot, puis ajoutez les épices de votre choix (pas plus 2 par pot, pour ne pas perdre le goût).

Fermez le pot et ... secouez !

C'est fini ; vous pouvez vous en servir tout de suite pour agrémenter tous vos plats.