Galettes de pommes de terre

Voici une recette simple et rapide pour un repas d'un soir de semaine. A agrémenter de lardons fumés, de filets de poulet ou d'une salade verte.

• Pour 4 personnes il vous faudra :

• 4 pommes de terre 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 œufs
• 1 oignon
• sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Puis râpez-les.

Rajoutez à l'ensemble les œufs et la farine pour donner plus de consistance. Salez et poivrez.

Dans une grande poêle, versez une cuillère d'huile. Chauffez. À l'aide d'une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l’aplatissant pour obtenir des galettes. Pour les puristes, vous pouvez mettre des cercles à pâtisserie directement dans votre poêle et les remplir de préparation en tassant bien. 

Retournez de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite (avec délicatesse, notamment si vous avez choisi l'option "Cercle"). 

Sortez-les de la poêle lorsqu'elles sont « dorées» et encore moelleuses au cœur. Ajoutez une pincée de sel et servez.

Bon appétit !

Poulet au sésame

Comme promis dans l'article précédent, j'ai testé le sucre de pomme de ma Mmm'box. Et histoire de changer un peu, j'ai tenté une version salée.

Ce soir, c'était donc poulet au sésame (et sucre de pomme).

Les ingrédients pour 2 personnes :
  - 280 g d'aiguillettes de poulet (une barquette quoi)
  - 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  - 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  - 50 g de graines de sésame
  - 4 cuillères à soupe du fameux sucre de pomme (ou du miel)
  - sel
  - poivre

J'ai commencé par faire mariner les aiguillettes de poulet dans une assiette creuse avec l'huile de noix et la sauce teriyaki pendant 15/20 min.

Ensuite, j'ai grillé le poulet sur feu fort  jusqu'à ce que ça soit doré de chaque côté. Ensuite, j'ai laissé cuire sur feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps-là, vous pouvez torréfier les graines de sésame à feu vif dans une poêle chaude, sans cesser de remuer et seulement 30 secondes (je n'ai pas utilisé 15 tonnes de sésame, c'est juste que je me suis servie d'une poêle à blinis).

Quand le poulet est cuit et doré, vous le nappez de sucre de pomme et vous le caramélisez à feu fort pendant 2/3 minutes ; puis vous ajoutez les 3/4 du sésame avec lesquels vous enrobez vos aiguillettes en remuant bien.

Enfin, vous éteignez tout et vous ajoutez le reste du sésame (1/4 pour ceux qui suivent) en mélangeant bien.

Et c'est prêt !

Petite anecdote :
Quand j'ai voulu peser les graines de sésame, impossible d'allumer la balance, la pile étant pourtant récente. J'ai donc dû ruser et mesurer l'équivalent g/ml pour le sésame.
Mais comment faire ? Comment savoir que 50 g de sésame font 73 ml ? Ou que 3 cuillères à soupe d'huile correspondent à 45 ml ?

Facile ! J'utilise l'application "Cuisine Calculatrice" sur Android... Avec cette application gratuite, vous pouvez convertir des mesures de cuisine comme le gramme, le kilogramme, la cuillère, la cuillère à soupe, une tasse, un verre, millilitres ou litre...

Haricots verts au bacon

Cette recette est une de mes recettes préférées. Et elle fonctionne très bien auprès des enfants ... et des plus grands (n'est-ce pas Pierre) ! 

Pour un plat pour 4 personnes, il vous faut :

-600g d'haricots verts

-200g de bacon 

-5 grosses tomates bien mûres

-des herbes de Provence

-un ail

- sel

-poivre

-10cl de jus de citron

Vous pouvez commencer par décongeler les haricots verts si besoin. Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four (type plat à gratin).

Coupez les tomates en quartiers et les mettre sur les haricots.

Coupez le bacon en petits bouts : vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine, c'est très pratique (et c'est valable aussi pour couper la pizza...). Mettez-les dans le plat.

Hachez l'ail et le disperser sur la préparation.

Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre (ou mieux encore, du sel parfumé aux poivre 5 baies - recette à venir).

Enfin arrosez le tout avec le jus de citron.

Mettre au four à thermostat 5 (160°C) pendant 20 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.

Bon appétit !

La truffade

Je vais vous parler d'une recette que j'aime tout particulièrement et qui vient de ma région (l'Auvergne) : la truffade. C'es un plat hivernal qui tient bien au corps mais qui est parfait quand on a une envie de fromage...

Petit point d'explication quand même. Certaines personnes connaissent l'aligot, qui vient de l'Aubrac, et le confondent parfois avec la truffade. La truffade ne contient pas d'ail ni de lardons ni de lard. Juste des pommes de terre et de la tome fraîche. 

Pour une truffade pour 4 personnes, il vous faudra : 

- 10 pommes de terre

- 600 g de tome fraîche du Cantal (on en trouve habituellement chez les fromagers)
- sel, poivre
- huile

Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. A l'aide d'un robot, coupez-les en lamelles fines et mettez-les de côté.

Munissez-vous d'une poêle ou sauteuse (personnellement, j’aime bien utiliser le wok quand j’en cuisine beaucoup). Huilez la poêle et laissez chauffer. 

Ajoutez les pommes-de-terre, salez, poivrez et couvrez. Elles doivent cuire environ 30 minutes. De temps en temps, retournez-les à l'aide d'une spatule.

Quand les pommes de terre sont dorées, ajoutez le fromage coupé en morceaux. Répartissez-le de façon uniforme, afin qu'il pénètre partout.

Laissez dorer.

Remuez de temps en temps en prenant bien soin d’enrober toutes les pommes de terre avec le fromage.

Servir sans attendre, avec une salade et une tranche de jambon de pays.

Bon appétit !